© Copyright Academia de Gastronomía de Tarragona, all rights preserved.

ACTUALITAT

DESEMBRE 2014

1/14

22 de desembre de 2014

Entrega del Receptari Solidari a Càritas

 

Aquest Receptari Solidari ha estat creat a partir de receptes econòmiques elaborades per professionals de la cuina de la província: Restaurant Les Moles (Ulldecona), Restaurant Del Mar (Cambrils), El Celler de l'Arbocet (Arbocet), Le Sommelier (Salou) , La Taula Mas Dolç (Tarragona), Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils i per alguns Acadèmics, en què els ingredients principals són els aliments bàsics que Càritas lliura als seus usuaris.

 

Es lliuraran 5.500 exemplars d'aquest receptari costat de cada un dels lots de menjar que es reparteixen en les diferents parròquies de Càritas Diocesana perquè els usuaris puguin treure el major partit possible als aliments que seles lliurament i gaudir a casa de plats que per la seva situació econòmica no poden gaudir en els restaurants.

 

Des de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona creiem que gaudir del menjar pot ser un gran al·licient per a aquestes famílies que es permeten pocs plaers en el seu dia a dia.

 

En aquestes festes de Nadal creiem que és un bon moment per animar a les famílies, que viuen actualment moments difícils, a reunir-se amb les seves famílies al voltant de la taula i gaudir d'un bon àpat.


 

 

 

13 de desembre de 2014

Jornada Gastronòmica del Calçot de Valls

 

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona va assistir el passat dissabte 13 de desembre a la Jornada Gastronòmica del Calçot de Valls, per participar i donar suport a aquesta iniciativa. Disset restauradors i establiments i l'Ajuntament de Valls van presentar la primera edició de la Jornada Gastronòmica de Cuina del Calçot de Valls per promocionar l'autèntica calçotada de Valls i la cuina del calçot de l'Alt Camp. L'arrencada del primer calçot la protagonitzà l'exjugador de FC Barcelona (1986-1990), Robert Fernàndez “Robert”, que també va ser distingit amb el títol d'”Amic de l'Autèntica Calçotada” en un acte a la Sala de Plens de l'ajuntament. També es va fer la presentació del llibret “Gastronomia del Calçot de Valls”, una guia dels restaurants i altres establiments on es poden degustar les especialitzats vallenques que s'elaboren a partir d'aquesta preuada ceba dolça. A continuació, es va realitzar un showcooking, concretament, el xef Ivan Cabral del restaurant Masia Bou, va cuinar una espcialitt amb colçot. Al mateix emplaçament, a les carpes situades al Pati, des de les 10 del matí, els amants de la bona gastronomia es van poder degustar 6 especialitats a base de calçot en les parades de diversos restauradors de Valls i l'Alt Camp

 

 

 

 

10 de desembre de 2014

Dinar de Nadal a Can Bosch, Cambrils

 

Ell restaurant Can Bosch de Cambrils va ser el lloc escollit per celebrar el dinar anual de Nadal pels membres de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona. Un esdeveniment qualificat pels assistents com una de les millors cites gastronòmiques d'enguany organitzades per la AGT.

L'exquisidesa i la sofisticació sobre la taula. Setze plats excel·lents sobre els quals no és possible discutir matís algun. La selecció, elaboració i presentació acurada i detallista d'un restaurant referent a Catalunya que compta amb una estrella Michelin i dos sols Repsol.

 

Un menú inaugurat amb els habituals snacks, seguit de 4 delicats punxes que al seu torn van donar pas als plats forts degustació on tant el marisc i el peix, com la carn van tenir representació. El tancament de la taula va ser representat per dos postres i els petits fours.

 

A la reunió mensual de desembre es va presentar l'agenda prevista per a les pròximes setmanes fent recordatori dels esdeveniments previstos i presentant l'últim projecte social de la AGT.

 

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona va mostrar el resultat del seu últim compromís social, el Receptari Solidari de la AGT. Un receptari promogut, recopilat i editat per l'Acadèmia, amb representació de cuiners i també gourmets de la demarcació que té per objecte mostrar com elaborar plats interessants i atractius amb productes i ingredients bàsics. Un receptari que aquesta pensat per a ser lliurat juntament amb l'ajuda solidària del banc d'aliments durant les pròximes setmanes.

 

Com és costum en les reunions mensuals, la reunió va ser culminada per l'entrega a Joan Bosch del Diploma acreditatiu que l'Acadèmia atorga als restauradors amfitrions.

 

NOVEMBRE 2014

1/12

12 de novembre de 2014

Restaurant Barquet, Tarragona

 

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha celebrat el seu dinar mensual al Restaurant Barquet de Tarragona. Un restaurant emblemàtic a la ciutat, amb més de 50 anys d'història. Els germans David i Fidel Solé Torné són ja la tercera generació que s'encarrega de regentar aquest l'establiment de Cuina Tradicional de Tarragona
Hem pogut degustar el següent menú mariner:


Gambó fregit
Bullida de musclos amb llimona
Cananó amb ceba i tomaca
Fesolets saltats amb el que toqui
Arròs negre amb bolets i all i olinegat
Sépia estofada amb xocolata, verduretes i patates de Prades
Flan de Chartreuse amb poma i fruita seca


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 de novembre de 2014

Escola Hosteleria i turisme de Cambrils

 

Molt contents amb la visita  a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils. Hem conegut per dins l'escola, a alguns dels seus professors i alumnes. El menú que han cuinat els alumnes més avançats ha estat fantàstic, i el servei de sala, també realitzat pels alumnes ha estat molt bé. Ens han preparat un aperitiu de benvinguda als jardins espectacular.

OCTUBRE 2014

1/17

15 de octubre de 2014

Restaurant Joan Urgellés, Reus

 

El xef Joan Urgellès ens ha servit un menú degustació representatiu de la seva cuina de la qual destaquen les seves propostes d'autor summament elaborades i que empren com a base el millor de la cuina mediterrània. El menú s'ha compost de:

 

Tapetes d'aperitiu.

Ventresca de tonyina a la brasa amb contrastos de sabors, sínia de pa cruixent i herbes variades

Torrada de bacallà sobre ceba confitada, espàrrecs de marge, bolets saltats i parmesà gratinat

Cilindre de espatlla de xai desossada i cuita a baixa temperatura, parmentier verd trufada i xips de patates variades

Un caprici dolç.

Petit fours.

 

El Celler: 

Vi negre "Clos MontBlanc Xipella" DO Catalunya

Vi blanc "Clos MontBlanc Xipella" DO Conca de Barberà

Vi rosat "Clos MontBlanc Rosat Premium" DO Catalunya

Cava "Dogma" Brut Nature, Celler Xamós


 

 

SETEMBRE 2014

1/16

17 de setembre de 2014

Restaurant La Caleta, Tarragona

 

La trobada mensual de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona aquest mes de setembre ens a portat a gaudir de la cuina del Restaurant La Caleta de Tarragona, un dels restaurant més emblemàtics de la ciutat.

El restaurant està ubicat en una bonica casa amb jardí, ple de racons amb encant i detalls que aconsegueixen crear un entorn molt agradable i acollidor.

L'atenció de Román i el seu equip ha estat exel.lent, així com el menú que ens han servit.

En aquesta ocasió la bodega ha estat a càrrec de Vinya Janine que ens ha sorprés amb el seu cupatge de muscat i xarel·lo vermell, únic a Catalunya i el vi negre Syh, monovarietal de Syrah.

Com a obsequi de la casa ens han regat les postres amb un extraordinari cava. Un àpat memorable.


 

 

JULIOL 2014

1/23

17 de juliol de 2014

Restaurant Sol Ric, Tarragona

 

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona va celebrar ahir la trobada mensual al Restaurant Sol Ric de Tarragona , que sota la nova gerència dels Srs. Eugeni Bosch i Antoni Borràs, ens va acollir per encetar aquesta nova etapa d'un dels restaurants més emblemàtics de Tarragona que inaugurat al 1959 i emplaçat en una antiga masia rústica del s.XVIII, ha estat durant més de 50 anys un referent a la la ciutat de Tarragona. 

Ens van preparar un menú degustació de 11 plats on van incloure les seves especialitats tradicionals -calamars, bunyols i musclos- i van incorporar plats nous i innovadors com el caneló de mango farcit de peus de porc, carpaccio de figues amb foie i tallarina de sípia.

 

JUNY 2014

1/24

18 de juny de 2014

I Lliurament de Premis Acadèmia de Gastronomia de Tarragona

 

Celler Clos Montblanc, restaurant Tem, l'oli d'oliva verge extra de la cooperativa de Cambrils, la tonyina vermella de Grup Balfegó i les Jornades de la Galera de Cambrils han estat els guanyadors dels premis de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona de l’edició d’aquest any, junt al reconeixement a la trajectoria professional a Joan Pedrell.
Els premis reconeixen, a més del treball dels restauradors i cellerers, els productes i iniciatives que a Tarragona contribueixen al desenvolupament i difusió del patrimoni gastronòmic.
La primera edició del Lliurament de Premis Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha tingut lloc el 18 de juny a Centre Tarraconense - El Seminari de Tarragona i neix com un acte de reconeixement al treball realitzat pels professionals del sector de la gastronomia, restauració i alimentació de la província de Tarragona.
En la cerimònia de lliurament de premis s'ha donat a conèixer, d'entre els tres finalistes, al guanyador de cada categoria que ha rebut un trofeu realitzat per l'artista tarragoní Joan Blázquez.

 

Diari de Tarragona. Dijous, 18 de juny 2014

Diari de Tarragona. Dijous, 19 de maig 2014

Diari de Tarragona. Dimecres, 25 de juny 2014

MAIG 2014

1/16

14 de maig de 2014

Restaurant Club Nautic, Salou

 

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona va celebrar la seva última reunió mensual al Restaurant Club Nàutic Salou, que sota la nova direcció de Jesús Requena del Grup Casablanca, ens van sorprendre amb un creatiu menú elaborat pel jove xef David Cortés que arribat directament dels fogons de Diverxo , el tres estrelles Michelin dirigit per l'aclamat xef David Muñoz, ens va delectar amb un magnífic menú. El celler va ser cortesia de Clos Montblanc que ens va obsequiar amb dos dels seus magnífics vins Syrah 2011 i Xipella Blanc 2013 per maridar els plats. 

El president Sr Angel Pérez i president d'honor Sr Antón Pont felicitar a tot l'equip i se'ls va lliurar un diploma de reconeixement i agraïment per la seva professionalitat i qualitat.

 

ABRIL 2014

9 d' abril  de 2014

Restaurant Tem, Cambrils

 

El gerent de l'establiment Sr.Francesc Torrent i tot el seu equip ens van sorprendre amb un magnífic menú degustació de productes del mar de primera qualitat. L'elaboració aparentment senzilla, però amb una gran tècnica darrere dels plats, realçava la frescor i qualitat de cada ingredient. Seitons marinats, anxoves en salaó amb gel i llimona, sípia trossejada a la planxa, calamarcines saltats, gambes vermelles de Tarragona ... tots productes frescos i de la nostra costa. I per suposat un plat molt especial: llamàntol amb patates cuinat amb la cassola ancestral. Una delícia! Tots aquests plats maridats amb cava, vi blanc verdejo i vi negre, fantàstics. Per acabar uns plaers dolços. 

Gràcies Francesc, família i equip. Gaudim moltíssim del menjar, del lloc i de la companyia.

 

MARÇ 2014

13 de març  de 2014

Restaurant Portus, Cambrils

 

En aquesta ocasió els acadèmics ens vam reunir al resaurant Portus al cor del Cambrils més mariner. Vam gaudir del ampli meú que ens van preparar, 11 plats de cuina creativa on van saber destacar els exel·lens ingredients de temporada que es poden trobar al mercat cambrilenc: galeres,  calçot,  musclos, sípia,  llamàntol, llagostins i carxòfes, entre altres.

Petits plaers ben elaborats i maridats amb vins Rovellats.

 

FEBRER 2014

12 de febrer  de 2014

Restaurant La Goleta, Salou

 

Aquest restaurant situat al carrer Gavina de Salou compta amb un historial de 25 anys de servei dedicats a l'excel · lència, oferint una màxima qualitat i una alta professionalitat. 

Al capdavant d'aquest referent gastronòmic es troba el Sr Emilio Vicente i en els seus focs el xef J. Antonio Martínez, responsables, amb la resta de personal de l'èxit del nostre últim àpat. 

Els acadèmics van poder gaudir d'un menú amb personalitat Mediterrània i format predominantment per productes del mar, elaborat per a l'ocasió.

 

GENER 2014

14 de gener  de 2014

Restaurant L'Onada, Tarragona

 

Vam celebrar el primer àpat de l'any 2014 al restaurant L'Onada de Tarragona. Els germans Navarro, nous propietaris de l'establiment , i el seu equip ens van delectar amb un extraordinari menú degustació de productes mariners.

 

El maridatge , gentilesa de CASTELLROIG Vins de Terrer , va constar de dos blancs Xarel.los, un amb criança, cava reserva, cava gran reserva i un cava rosat. Tots ells vins i caves excepcionals, de gran qualitat i elaborats amb molta passió. Vam gaudir d'un magnífic dinar i una estupenda companyia .

DESEMBRE 2013

12 de desembre  de 2013

Restaurant Albatros, Salou

 

Aquest Nadal ens hem reunit al Restaurant Albatros de Salou, per gaudir del seu reconegut  Menú del Lechazo. Un dinar de terres Leoneses que el Sr. Fernando ens va preparar per als membres de l'Acadèmia. Una carn deliciosa cuinada amb molta cura i molt bon saber fer. 

 

La bodega va ser gentilesa de Distribucions García-Moreno, que ens va oferir uns bons vins i caves per maridar els plats.

 

NOVEMBRE 2013

13 de novembre  de 2013

Restaurant Torre del Delme, Vila-seca

 

El mes de novembre ens vam trobar al restaurant Torre del Delme. El xef Jaun ens va preparar un un excel·lent i ampli menú-degustació acompanyat d'un celler variat i molt encertat. Destaquem els entrants, creatius i molt ben elaborats.

21 de novembre  de 2013

Degustación Reyes y Varón en l'Onada. Tarragona

 

Fantàstica vetllada al Restaurant L'Onada de Tarragona, degustant els productes de Reyes i Varón. Extraordinari pernil i embotits, formatges, fumats, anxoves, foie, bacallà a tempura, etc. tot maridat amb una gran varietat de vins. Acabem amb els fantàstics gintònics preparats per un gran professional.
Gràcies als propietaris i equip de l'Onada i gràcies als Srs Reis i Home. Com sempre: Magnífic!

OCTUBRE 2013

17 d'octubre  de 2013

Restaurant Guetaria. Cambrils

 

El dinar mensual d'octubre va tenir lloc al restaurant Guetaria de Cambrils. El propietari Patxi i el seu equip ens van preparar el magnífic menú sidrería. D'entrants truita de bacallà i remenat de bolets, desprès un bon bacallà confitat i seguidament uns "chuletons" extraordinaris.

SETEMBRE 2013

19 de setembre de 2013

La Catedral. Tarragona

 

El mes de setembre vam celebrar el dinar mensual d'Acadèmics  al restaurant la Catedral de Tarragona.  La gerent i el xef ens van sorprendre amb un ampli i elaborat menú degustació que ens va fer gaudir molt d'aquest dinar. Cal destacar detalls com la decoració de la taula, la presentació dels plats i l'elecció de la bodega, així com la magnifica atenció que ens van brindar tancant el restaurant per a nosaltres. 

JULIOL 2013

11 de juliol de 2013

La Morera de Pablo y Ester. Salou 



El dinar mensual d'Acadèmics del mes de Juliol va tenir lloc al restaurant la Morera de Pablo y Ester a Salou. Un indret encantador al cor d'aquesta població de la Costa Daurada. Els propietaris Pablo y Ester ens van deleitar amb un menú degustació exel·lent. Vam gaudir d'una cuina creativa amb productes de mercat, La qualitat, la presentació i l'atenció van ser màgnifics. 

JUNY 2013

13 de juny de 2013

Dinar mensual d'Acadèmics. FlashBar. Salou 



El dijous 13 de juny els Acadèmis ens vam reunir al restaurant FlashBar de Salou. Ens van deleitar amb un fantàstic menú degustació de 6 plats, maridats amb uns excel·lents vins. ​En acabar el dinar, vam donar la benvinguda a dos nous Acadèmics.

17 de juny de 2013

Visita a Grup Balfegó



Els Acadèmics vam tenir l'oportunitat de visitar les instal·lación del Grup Balfegó a l'Ametlla de Mar. Vam gaudir d'una extraordinària jornada, primer visita a les piscines de tonyines a mar oberta a bord de l'impresionant catamarà TunaTours, desprès visita a la planta de processament i dinar-degustació de tonyina vermella.

 

Extraordinària acollida i atenció per part de Grup Balfegó i una degustació que va superar per molt les nostres expectatives.

MAIG 2013

Diari de Tarragona. Divendres, 17 de maig 2013

Mes Tarragona. Divendres, 17 de maig 2013

16 de maig de 2013

Presentació oficial i Cerimònia d'Investidura 



El dijous 16 de maig vam celebrar al Restaurant Mas Gallau de Cambrils la presentació oficial de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona i es va celebrar la cerimònia d'investidura d'Acadèmics.  A l'acte van ser presents les principals autoritats de la província, així com diversos medis de comunicació. Els Acadèmics vam gaudir d'una extraordinària vetllada acompanyats de familiars i amics. L'àpat i les begudes servides desprès de la cerimònia van ser cortesia de Reyes y Varón, que ens va delectar amb abundants i variades exquisideses.   

03 de maig de 2013

Visita a la planta d'elaboració de fumats Reyes y Varón



L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona va visitar la planta d'elaboració de fumats que Reyes y Varón te a Sant Jaume dels Domenys, Tarragona. Els seus propietaris el Sr. Rafael Reyes i la Sra. Piedad Varón ens van rebre amb un magnífic aperitiu de benvinguda. Després vam visitar la planta d'elaboració on ens van mostrar el procés de fumat amb últimes tecnologies  del salmó i del bacallà. En acabar la visita vam gaudir d'un excel·lent              dinar-degustació de productes elaborats i distribuïts per Reyes y Varón.

ABRIL 2013

09 d'Abril de 2013
Visita a l'Escola d'Hostelería de Cambrils


L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona varem visitar l'Escola d'Hostelería de Cambrils i vam gaudir d'un extraordinari dinar, en acabar ens van mostrar les instal·lacions.

El menú ens va sorprendre per la creativitat i elaboració dels plats. Vam començar l'àpat amb na sèrie d'entrats molt ben presentats: Piruleta de pizza, navalla amb verduretes i gingebre, peus de porc i vieires, carpaccio de pop. Tot seguit ens van servir un bacallà a la crema deliciós i per continuar una galta de vedella melosa  amb formatge idiazabal molt ben elaborat.

Cal destacar el bon servei de sala que ofereixen els alumnes de l'escola, així com l'elaboració de tots els plats.



Reproduïu el vídeo per veure els plats i la descripció del menú









15 d'Abril de 2013

Showroom Vinum Selecció. Mas Gallau

Vinum Selecció, empresa situada a Reus i dedicada a la representació professional de diferents cellers i productes  gourmet per tota la província de Tarragona, va organitzar un acte de tast i degustació dels productes que representen.
Durant el transcurs de l'acte vins, caves, licors, cerveses, productes de l'ànec, formatges, alimentació de 4 ª i 5 ª gamma, galetes i xocolates
 van ser exposats pels seus responsables i vam poder tastar-los.













17 d'Abril de 2013​​

Visita al Restaurant Sol Ric de Tarragona


La Junta de l'Acadèma va reunir-se al Restaurant Sol Ric de Tarragona. En aquesta ocasió es va optar per demanar el menú del dia, i vam quedar molt satisfets de la relació qualitat-preu.

Ens van servir un magnífic plat de musclos al vapor , graellada les verdures molt saboroses, un remenat de calçots i calamars extraordinari i una deliciosa cuixa de gall d'indi cuinada amb panses i pinyols. Un menú de qualitat a un preu molt raonable.

Reproduïu el vídeo per veure els plats i la descripció del menú.

MARÇ 2013

01 de Març de 2013

Visita al Restaurant FlashBar. Salou



Representants de l' Acadèmia de Gastronomia de Tarragona vam gaudir d'un exel·lent dinar al restaurant FlashBar de Salou.

La qualitat dels productes es exel.lent, la presentació molt acurada i l'atenció que ens van brindar va ser magnifica. 



Ens van delectar amb un menú de sis plats: entrant, amanida, crema, peix, carn i postre. Tots els plats molt ben elaborats, amb productes de qualitat i excel·lentment presentats.

 

Reproduïu el vídeo per veure els plats i la descripció del menú. 





08 de Març de 2013

2ª Visita al Restaurant FlashBar. Salou


Desprès de la magnifica primera visita al Restaurant FlashBar de Salou, vam tornar a repetir l'experiència i en sortirem molt satisfets.



Vam degustar un menú de sis plats, que al igual que en la primera visita al restaurant ens van semblar excel·lent  tant en la elaboració com en la qualitat dels productes i presentació.



Cal destacar que l'ambient del restaurant es tranquil i molt agradable amb bona música Jazz de fons.



Reproduïu el vídeo per veure els plats i la descripció del menú.








15 de Març de 2013
Visita al Restaurant Mas Gallau, Cambrils

La Junta de l'Acadèma va reunir-se al Restaurant Mas Gallau de Cambrils. Ens van preparar un menú especial d'Acadèmic amb ingredients de temporada. Com a entrant vam gaudir d'un pastís de carxofa amb bunyol de bacallà, el primer plat estava elaborat amb uns deliciosos escamarlans de Cambrils amb una base de verduretes i enciams, el melós de vedella al vi negre com a plat principal, per postres vam gaudir d'un xarrup cítric molt refrescant.



Reproduïu el vídeo per veure els plats i la descripció del menú.